Entre os pratos salgados mais populares no Natal dos chefs estão o cabrito no forno e o peru recheado. Rui Silvestre, ao comando da cozinha do algarvio Vistas, acredita que este será um Natal que pode trazer diferenças. “Tenho uma família grande mas, em Portugal, somos poucos”, conta. No entanto, e por ser um tempo de encontro e de partilha, há sempre algo que se mantém. “No essencial? Sempre o leitão e o cabrito. O primeiro assado, o segundo também, “no forno, com arroz de forno. Sou sempre eu a assá-lo, não tenho sorte nenhuma”, brinca o chef. Se, por um lado, o ano é todo passado em Portugal, a chef pasteleira Juliana Penteado, fundadora do projecto Barú Pastry, de doces feitos a partir de receitas que incluem óleos essenciais, não dispensa uma viagem ao Brasil para passar as Festas em família. “Lá a comida de Natal é leve, e a mesa é bem diferente, com composições de pratos completamente distintos”, explica em conversa com a Apetece. “Filosofando um pouco, Natal é alegria e uma retrospectiva do ano. E, depois de me ter mudado, tornou-se ainda mais importante porque é a única semana do ano que vejo a minha família inteira reunida”, conta Juliana Penteado. Por isso, Natal é também o momento certo para ter “uma mesa farta com a família reunida para dividir os bons momentos do que foi o ano”, assinala. O destaque vai, no entanto, para os doces. “A minha família é apaixonada por doces portugueses, e há sempre ovos moles: eles amam. Não é só um doce, existe uma história muito maior por trás de tudo isso”, detalha. DICA: Para acompanhar o cabrito, opte por um arroz de forno em vez do tradicional arroz branco. APETECE || 37
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