O acesso à Ilha dos Puxadoiros é feito de barco e depende, entre outros factores, do estado da maré. COMO COMER OSTRAS? A recomendação de Manuel Garcia é consumir a ostra “completamente ao natural”. Desta forma, vai poder “absorver inteiramente a mistura de sabores entre o salgado do mar e a sensação de doce da ria de Aveiro, terminando com a sensação crocante só possível de obter com um produto de qualidade”. Se preferir, pode colocar duas ou três gotas de limão. “E nada mais. Está perfeito!”, conclui. está condicionada pelas marés. O acesso é feito por barco a partir de Aveiro, a navegar entre os esteiros labirínticos do lençol fluvial da ria. Foi esta beleza natural em estado puro que levou um grupo de amigos a fundar a empresa Canal do Peixe em 2007. “Foi criada para explorar, de forma economicamente viável, mas respeitando os princípios de sustentabilidade ambiental, o potencial da Ilha dos Puxadoiros”, explica Manuel Garcia, um dos gerentes, à Apetece. Aliaram a vontade de “ajudar a re- APETECE || 45
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