EDITO RIAL NADA SE PERDE Não percamos mais tempo: é hora de combater o desperdício. P ode soar estranho quando o mote para uma revista de comida é a expressão de um cientista. Mas a ciência da cozinha está, acreditamos nós, não só em receitas brilhantes e partilhadas como, cada vez mais, na optimização de recursos. E se Lavoisier dizia, no século XVIII, que “na natureza, nada se perde, tudo se transforma”, esta Apetece bem podia ser um manifesto de reforço a essa teoria. Na guerra ao desperdício zero, todos temos um papel. E isso inclui, não só pensar melhor as compras que fazemos para rechear a cozinha - harmonizando ingredientes, optando por marcas mais responsáveis e por produtores cada vez mais locais e, por isso, com uma menor pegada no planeta - como também nos processos de tratamentos desses alimentos. Por exemplo: se de um vegetal ou fruto pudermos aproveitarmos, além do interior, a casca e a rama, isso é optimizar o investimento e o seu potencial. Na edição de Ano Novo, falámos com chefs, activistas e outros especialistas sobre a lei da conservação da massa. Porque em matéria de ciência, a disrupção está nas mãos de todos. APETECE #71 DISTRIBUIÇÃO GRATUITA Propriedade | Editor El Corte Inglés Grandes Armazéns S.A. Avenida António Augusto de Aguiar, 31 • 1069-413 Lisboa NIPC | Contribuinte n.º 501 810 285 Telefone 21 371 17 00 Administração | Mandatário: Victor Del Pozo Gil, Cristina Consuelo Alvarez Guil, Ana Carlota Areces Galan, Paloma Garcia Pena, Alexandre Patrício Pinto Basto Gouveia e José Tavares Detentor do capital social: El Corte Inglés, SA elcorteingles.pt Coordenador de Projecto José Barbosa Comercialização de Publicidade in-Store Media Tel 210 115 182 Avenida Duque de Ávila, 46 - 2ºC | 1050-083 Lisboa Direcção criativa, design gráfico e paginação The Hotel - Room for Ideas Rua António Maria Cardoso 26 • 1200-027 Lisboa Direcção Editorial Mariana de Araújo Barbosa Food Styling Marina Caetano Fotografia Arlindo Camacho Participaram ainda nesta edição Ana Patrícia Silva, Juliana Nogueira Santos, Marta Cerqueira, Nelma Viana e Telmo Domingues. Chefs: Maria Antunes e Rui Catalão. Impressão Sogapal, Sociedade Gráfica da Paiã, S.A. Rua Mário Castelhano, Queluz de Baixo • 2730-120 Barcarena REGISTADA NO ICS SOB O Nº125348 DEPÓSITO LEGAL Nº271897/08 TIRAGEM 30.000 EXEMPLARES PERIODICIDADE BIMESTRAL Caso se verifiquem diferenças entre os preços apresentados nesta revista e os das lojas (físicas e online), prevalecem os das lojas. descubra os nossos produtos em elcorteingles.pt/supermercado Supermercado El Corte Inglés Lisboa Av. António Augusto de Aguiar, 31 Tel: 707 200 051 2ª > 5ª: 10h > 22h 6ª > sáb.: 10h > 23h30 Dom. e feriados: 10h > 20h Gaia Porto Av. da República, 1435 Tel: 707 200 051 2ª > sáb.: 10h > 23h Dom. e feriados: 10h > 20h Supercor Restelo Av. Ilha da Madeira (Lisboa) Tel: 213 042 100 2ª > Dom.: 9h > 21h Beloura Centro Comercial Fashion Spot (Estrada Nacional 9 Cascais-Sintra) Tel: 213 711 800 2ª > Dom.: 9h > 21h Coimbra Rua Monsenhor Nunes Pereira, 5 Tel: 239 708 230 2ª > Dom.: 9h > 21h Fluvial Rua Diogo Botelho (Porto) Tel: 226 156 450 2ª > Dom.: 9h > 21h Expo Av. do Oceanos, 1.08 01N Tel: 218 985 160 2ª > Dom.: 9h > 21h Braga Av. Robert Smith, 28 Lamaçães Tel: 253 141 590 2ª > Dom.: 9h > 21h Todos os utensílios e acessórios presentes nesta edição estão disponíveis no Piso 5 do El Corte Inglés Lisboa e Gaia Porto.
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