As espécies de BACALHAU Saithe Paloco Bacalhau do Pacífico Existem diferentes espécies de bacalhau, com características muito próprias, que proporcionam diferentes experiências gastronómicas. Conheça as principais! Bacalhau do Atlântico Comum na costa da América do Norte (da Nova Ingla- terra até Labrador), na costa Sul da Gronelândia, na Cos- ta da Irlanda e nas áreas costeiras europeias (particular- mente no Mar do Norte, no Mar da Noruega e no Mar de Barents). Possui postas altas e claras, que se desfazem em lascas tenras quando cozido. Apresenta uma colo- ração palha homogénea e a cauda cinzenta e uniforme. Bacalhau do Pacífico Predominante nas áreas costeiras do Mar Amarelo, do Estreito de Bering até Los Angeles. Tem uma coloração muito mais clara do que o Bacalhau do Atlântico, apre- sentando uma espécie de bordado branco nas extremi- dades do rabo e das barbatanas. Saithe Predominante, sobretudo, no Oceano Atlântico o Saithe é um bacalhau mais escuro, de sabor intenso. Paloco O Paloco é uma espécie de menor tamanho, pescado no Oceano Pacífico, junto ao Alasca, ou nas costas da Rússia e da China. Ling Apesar de ter um formato mais estreito, o Ling permi- te o mesmo corte de postas, igual aos restantes exem- plares de bacalhau. Originário do Atlântico, destaca-se pela sua cor branca e paladar muito característico. Bacalhau do Atlântico Ling AS NOSSAS SUPER PROMOÇÕES . PEIXES E MARISCOS Sabia que A cor do bacalhau também diz muito sobre a sua proveniência. O bacalhau de águas me- nos profundas é, normalmente, avermelhado, castanho ou verde-azeitona e apresenta man- chas mais escuras. Se o peixe tiver habitado em águas mais profundas, é mais claro e, nor- malmente, de tom cinza.
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