O Poke O Chef Kiko tem três novas sugestões n'O Poke e justifica as suas escolhas… PBokrvóeecgdoeeltoaTsro(ifaounpcçaoã) mo Porquê a escolha destes três pratos para a rentrée do Poke? Uma das características mais fantásticas n'O Poke é, precisamente, a sua versatilidade. Não só quando se trata de carne ou de peixe, mas até mesmo em relação às opções vegetarianas. Daí a escolha destas três sugestões para a rentrée. Qual a característica de cada um que o torna uma experiência única? O Poke com Tofu é único e, só por si, vale a pena experimentar! A carne de frango é uma das minhas proteínas preferidas e esta versão à Havaiana é maravilhosa. Para quem não estiver tão preocupado em manter a linha temos o Arroz Nero. Três opções diferentes, as duas primeiras mais light e a última o chamado prato de conforto. E onde é que foi buscar inspiração para a confecção destas receitas? A inspiração para o Poke Vegetariano até começou com a minha mulher, que anda numa onda mais vegetariana, temos comido muitos legumes e tofu em casa e achei que faria todo o sentido. O Arroz Nero é um prato de conforto, com um historial grande, já tinha confeccionado este prato mais vezes. O Frango à Havaiana, cozinhado lentamente e aromatizado, também é um prato do qual gosto bastante. A gastronomia anda, inevitavelmente, ligada à mudança das estações. Pode-se falar de uma gastronomia sazonal? Sim, de facto faz todo o sentido falar-se de uma gastronomia sazonal. Consumirmos de acordo com as estações dos produtos. É claro que temos produtos também fora das estações que lhes correspondem. Mas não respeitar a sazonalidade dos produtos é um erro enorme! Deveria existir uma gastronomia sazonal, sempre alinhada com a sustentabilidade. comAeCraMrmoezxaNrilãheorãoTo igre à FHraavnagiaona
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